茭白是一种时令蔬菜，它口味甘甜，益于利尿，又可清暑解热。此外，又能醒酒消醉，多食用茭白也有益于防治黄疸性肝炎。
食材
1
茭白 300克
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
毛豆粒 50克
5
葱姜末 8克
6
盐 半小匙
7
酱油 1小匙
8
白糖 1小匙
9
植物油 20克
方法/步骤
1
取来茭白，剥去外壳，削去表皮，切掉老根，切成细丝备用。
2
把青椒掏去瓤籽，清洗干净，红椒同样处理，都切成细丝。
3
在锅内放入适量清水，毛豆粒倒入其中，在火上煮5分钟左右，然后捞出来凉水浸泡。炒锅内放入植物油加热，把葱末、姜末倒入，爆香。再把茭白丝、青红椒丝一并倒入翻炒，直至熟透。
4
这时把毛豆粒倒入其中，再次翻炒。
5
最后加盐、酱油、白糖，翻炒调味，口味适中时出锅装盘即可食用了。