不得不说回锅肉真真的是很好吃啊，一碗饭参上一盘回锅肉很多人就可以当中饭吃个满足啦，但是这道看似很复杂的“大菜”其实很简单。
食材
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五花肉 500g
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蒜苗、蒜、盐、葱、黄酒、姜、郫县豆瓣酱、酱油、干辣椒、花椒 各一份
方法/步骤
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第一步：准备好猪肉、蒜苗、蒜、盐、葱、黄酒、姜、郫县豆瓣酱、酱油、干辣椒、花椒（四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”，没有的话用五花肉代替也可）
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第二步：在锅中倒入冷水、葱段，姜片、花椒适量。将整块猪肉放入锅中煮至八成熟捞出。
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第三步：猪肉切成薄片，姜蒜切片，葱切段，青蒜苗也切成斜段。
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第四步：将锅倒少许油预热，放入干辣椒和葱姜蒜炒香。
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第五步：将猪肉片放入锅内，翻炒至变色，边缘翘起。
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第六步：放两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒，此时可加入适量酱油或甜面酱进行调色，最后倒入蒜苗加少许盐炒匀。
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最后一步：在出锅前可以添少许白糖或者料酒收味。
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好啦，美味的回锅肉就做成啦，好吃又色泽丰富，尤其是亲手做的菜，不得不让人垂涎欲滴！可以说是很有食欲了。
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