材料：新鲜小土豆500克、青蒜苗3根、大蒜3粒、姜少许、 郫县豆瓣1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、鸡精1/2咖啡匙、
食材
1
新鲜小土豆 500克
2
青蒜苗 3根
3
盐 适量
4
花生油 2汤匙
方法/步骤
1
将土豆洗净剖开（如果特别小则不剖），入锅里加适量盐煮熟。
2
捞出土豆，趁热撕掉皮。
3
煮土豆时，将青蒜苗洗净、切段， 生姜、大蒜切末，郫县豆瓣剁细。
4
锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣，炒香。
5
加入姜蒜末，炒香。
6
放入土豆，继续以小火炒均匀入味。
7
调入鸡精，炒均匀。
8
放青蒜苗，炒断生后起锅。
注意事项
1
炒时全程以小火为宜，让料香慢慢渗进去，火太大容易糊锅。
2
煮土豆时要放适量盐，土豆更香更入味，炒时不需要再放盐。
3
不要买发芽和表皮发绿的土豆，有毒素。
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