酱茄子是一种比较下饭的菜，可以说是老少皆宜。因为口感香、辣、又软，个人觉得比较受大家的欢迎和喜爱。那么今天我们就一起来研究一下做法，相互学习一下。作为一个90后我也是在学习中，有不对的地方会改进。
食材
1
茄子 2个
2
青红椒 适量
3
青红椒任选 适量
4
蒜 四瓣
5
各种调味料 适量
方法/步骤
1
准备好所用的食材，茄子香菜洗净，茄子对半切两次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉)，这样比较好熟一些，香菜切小段，大蒜拍碎切末，切少许葱花，干红辣椒切碎，这样初期准备工作基本完事了。
2
开始炸茄子了，把茄子炸熟，因为茄子比较吃油所以倒的量稍多一些。油热把茄子放入锅里，茄子比较蔫吧的时候，不是直挺挺的，用筷子扎比较软就熟了。盛出备用。（盛出之后我们可以看见锅里还有很多油，倒出来留一点下一步用）
3
现在呢这道菜快完成一半了，该是炒酱的时候了。上一步说锅里留了一点油，烧热下酱，我用了两种酱豆瓣酱和辣酱。把酱炒好后加入茄子，放点开水咕嘟会，这样会更入味，这道菜因为有酱所以我没放盐。放入干辣椒，盖上盖子大约3-5分钟就可以出锅了。
4
出锅前加入少许鸡精，把大蒜放入，然后盛出，在表面放上香菜，一道菜就完成了，十分简单。
注意事项
1
在弄茄子的过程中千万不要使劲搅动，如果把茄子弄碎出锅装盘的样子就不好看了
2
使用刀时注意安全