茄子酱，好吃又开胃。现在天气闷热，做一道简单的茄子酱，安慰下自己的胃，茄子怎么做我都爱吃！
回复了朋友们的评语，但是不知道什么原因，好多都没有显示，有的回复了两次，依然没有显示。在这里谢谢朋友们的关注与留言，谢谢！
食材
1
茄子(紫皮，长) 3个
2
土豆 2个
3
大酱 1袋
4
葱叶 适量
5
青椒 1个
步骤/方法
1
紫茄子三个，土豆两个。我喜欢这种紫色，长茄子，吃起来口感柔软，味道纯正。洗干净直接用手撕成块，土豆切块，小时候妈妈骗我说，茄子把是鸡腿的味道，那时就傻傻的认为，真的是鸡腿，直到现在，我还是保留了整个切把，喜欢吃。以后打算把老妈的“谎言”传下去，嘿嘿！
2
茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热
3
倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。我用的是“葱伴侣”，也可以用辣酱，按个人喜欢添加
4
中火10分钟左右，茄子和土豆都熟了，汤最好靠没有了
5
新鲜的葱叶切小段，青椒切丝。喜欢葱叶的咀嚼感，所以我切的大些，记得在农村吃的时候，从菜园掐的葱叶，新鲜飘香，直接用手大把的撕了放入茄子酱中，那才是真的好吃！
6
茄子压碎，尝尝咸淡，葱伴侣清淡，所以我加了一食勺盐，茄子酱淡了无味。加入葱和青椒，拌均匀
7
我喜欢吃土豆裹着茄子泥的感觉，所以土豆只是压碎一半留一半
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