茄子相信是很多人最喜好的食物，无论是整出来的还是炒出来的，味道都是一级的棒，那么今天，小编就教大家做一道关于茄子的菜肴—酱茄子，希望小编的经验能够让大家掌握到做酱茄子的精髓，能够让大家快速的入手。
食材
1
茄子 5-6个
2
豆瓣酱 少量
3
葱段 少量
4
蒜瓣 2瓣
5
胡椒粉、食盐、味精 少量
方法/步骤
1
想将你准备烹饪的茄子准备好，想将其拿出来放置在菜板上备用。
2
我们需要先做的就是将茄子的顶部去掉。一点都不要留，处理干净。
3
处理完毕之后，将茄子放置在水里清洗并浸泡一下，洗干净之后，我们拿出来，用刀在茄子的头部切开几道。
4
锅内加入一定量的油，等待油温升高到差不多冒烟的时候即可。
5
加入茄子，这时候要小心，因为茄子如果带有一定量的水，油会迸出来，我们一定要小心烫伤，适当的对茄子进行翻面。
6
要时刻关注茄子的颜色，以及是否变软。等待茄子快要熟透的时候，我们可以进行一些配菜的处理。
7
准备一段葱段，将其切成一小段一小段的样子备用。
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将葱段加入到锅内，让葱花充分入味。
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准备2-3瓣蒜，拍碎并切成碎末状。
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等汤汁快要干了的时候，向锅内加入蒜末。进行烹制。
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烹制一段时间之后，就可以关火出锅上桌了。
注意事项
1
一、茄子一定要清理干净哦。
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二、下锅之前要看好是否还有残留的水。
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