原料
高筋面粉：500g 糖：80g 盐：8g 蛋黄：150g 牛奶：180g
鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：180g 干酵母：8g
奶酪馅：奶酪：100g 糖粉：50g 柠檬皮：5g 朗姆酒：5g
巧克力酥菠萝：低筋面粉：70g 细砂糖：80g 可可粉：13g 奶油：50g
奶酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
巧克力酥菠萝：将所有材料搅拌均匀即可。
步骤
1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2
室温30℃基本发酵40分钟。
3
分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4
将面团排气包入奶酪馅。
5
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
6
以 温度30℃室温发酵50分钟。
7
.以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
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