回锅肉是川菜中的特色菜之一。菜的特点是有肉有菜，营养丰富。川菜最大的特点就是大部分菜品都带点辣味，此菜也不例外。微微的辣味可以刺激味觉神经，促进食欲。回锅肉中的肉以上好的五花肉为最佳，而配菜中可以是青椒，也可以是青蒜加青椒，甚至可以是圆白菜……。
食材
1
五花肉 200g
2
青椒 3个
3
姜蒜 适量
4
老抽酱油 少许
5
食盐 2g
6
郫县豆瓣酱 少许
方法/步骤
1
将五花肉煮熟捞出并切片备用，青椒洗净切滚刀块备用，姜蒜洗净切末备用。
2
锅做上火，待锅热后，放入少许食用油，下青椒块用小火煸炒，待青椒颜色变得翠绿后调入食盐后炒匀盛出备用。
3
炒菜锅洗净后做上火，待锅干后放入适量的食用油，下姜蒜和切好的肉片一起煸炒，待炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，再调入老抽酱油上色后放入青椒一起翻炒均匀后即可。
注意事项
五花肉要先煮熟再切，这样一方面好切，另一方面可以 节省炒的时间。但不要切得太薄哟！
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