夏天到了,温度急剧上升,黄油软化得非常快,开酥真的是一件非常麻烦,费时的事情。怎样不用开酥,也能做出好吃的千层小面包呢?请接着继续往下看。
食材
1
高筋面粉 250g
2
细砂糖 25g
3
酵母 2.5g
4
清水 140g
5
黄油 20g
6
奶粉 10g
7
黄油(涂抹) 30g
8
糖粉(装饰) 10g
方法/步骤
1
将主食材中除黄油外,其余食材全部放入面包桶中和面。面团揉至出膜后放入黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜,面团手感柔软。
2
将揉好的面团放入料理盆中,表面涂抹一层清水,盖上盖子,放在阳光下进行第一次发酵。第一次发酵二十分钟。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。
3
将面团取出来排气后分成小份,每份大概115克左右。
4
取一块小面团,擀成非常薄的长方形状。
5
表面涂抹薄薄一层软化的黄油。
6
按照短边卷起来,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。
7
卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。
8
从中间纵向切开。
9
卷起来。
10
放入模具中进行第二次发酵。
11
我是放入烤箱直接室温发酵,这是发酵好的样子,体积大概是原来的1.5倍大。
12
烤箱提前预热,将模具放入烤箱中层,180度热风,20分钟左右。
13
面包冷却后,表面筛入一些糖粉。
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