其实水乡特色菜岂止莲藕而已，湖鱼虾蟹、禽蛋家畜、水生蔬菜等，每一大类都有几十个品种，而每一个品种又都有几十种做法，所以就算我光是发这一个系列，估计一天一篇写到明年都写不完。因此坨坨妈发的都是比较有代表性的食物或者做法，而且由简入难，这莲子和藕因为是我们最常见，也是做法花样最多的，所以就先从它发起，等待后续的朋友们请有耐心一些哦！后面更精彩咯，呵呵！
工具/原料
1
莲藕500克
2
粘米粉
3
生姜
步骤/方法
1
莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；
2
用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；
3
将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；
4
将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好；
5
将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；
7
掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；
8
六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。