饼干是大家都喜爱的零食，和情焦糖饼干更是老少皆宜的早餐及休闲食品。在欧洲，喝咖啡可以不加糖，不加牛奶，但一定要有和情焦糖饼干。今天就跟大家分享一下简单的焦糖饼干制作方法，大家学会后，就可以自己在家做，周末的午后，慵懒的阳光，泡杯咖啡，细嚼和情焦糖饼干，何尝不是一种享受呢?
食材
1
全麦面粉 100克
2
黄油 60克
3
细砂糖 50克
4
水、苏打、盐 1
和情焦糖饼干的简单制作方法
1
首先，在锅里放入一大勺水，然后倒入砂糖将砂糖倒入奶锅，用小火加热到直至砂糖溶解后，糖水沸腾，会出现丰富的泡沫，到最后糖水会变色关火。
2
倒入一些热水到糖水中，摇晃锅里的糖水使其均匀分布，注意水开始会沸腾小心被被溅伤。之后就先暂时等到锅里熬好的焦糖冷却。
3
将黄油切小块软化后，加入盐，再用打蛋器或者筷子搅拌至顺滑，放入冷却的焦糖里，用打蛋器搅拌至均匀。
4
将全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入搅拌好的黄油里。再继续搅拌成面糊。将面糊放在保鲜袋里，用擀面杖擀开成0.4cm厚的薄片。如果太黏的话可以先放入冰箱冷却一下再拿出来，撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成自己喜欢的形状，和情焦糖饼干的初步样子就出来了。
5
将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤十二三分钟左右，直到变成焦红色即可出炉。如果是制作素食版，即不想吃黄油的人，可以将黄油用植物油代替，选择淡色无味的植物油，不要选择花生油这类重味道的油。
注意事项
1
当搅拌面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手。
2
熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候，小火加热，提前准备好热水，加热到琥珀色时立刻关火，马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜，不建议用凉水。
3
小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用，不要省略哈
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