简单易学的一道家常菜，在我们家老少皆宜，很受欢迎，也是招待亲朋好友的必点菜，技术含量低，易学好上手，赶紧来学吧
食材
1
鸡腿 六个
2
土豆 两个
3
香菇 三个
4
青椒 一个
5
葱姜蒜 若干
6
淀粉 若干
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
冰糖 若干
10
生抽 适量
11
鸡精 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
鸡腿剁块，洗干净，入盘加淀粉，料酒，生姜片腌制十到二十分钟
2
坐锅烧水，水开把鸡块倒进去，煮五分钟左右，把泡沫撇掉，鸡块捞出尽量控干
3
准备其他配料，土豆香菇切块备用，葱姜蒜切好
4
把盛出的鸡块放入炒锅中不停翻炒，不放油，为的是把鸡块中的水分蒸发掉，这一步完全是我个人总结的经验，很实用，因为鸡块过水了，再炒的过程中很容易炸，很危险，我个人很怕那个油噼里啪啦地溅
5
热锅凉油，放入冰糖，要不停搅拌，直到冰糖融化，继续炒，看到冰糖全部融化颜色变成棕色冒小泡，这个步骤至关重要，注意火候不能太大
6
炒好糖色，可以再加点酱油，翻炒片刻放土豆香菇，加盐，生抽，搅匀后，加开水盖住所有材料，一定要开水哦，这样鸡块炒出来不老
7
盖锅盖中小火焖到水快收干时，加入青椒，再炒两三分钟，加鸡精出锅！有食欲吧？
注意事项
1
吃辣椒的朋友可以炒糖后加入辣椒爆锅
2
水一次加够，不要中途再加
3
给小孩子吃的时候一定要注意骨头，尤其那种碎的
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