近年来，随着大家生活水平的提高，对饮食的要求也从满足口腹之欲到关注食物的营养价值，和以往喜好油炸闷烧烹饪比起来，越来越多的人开始倾向于更加清新健康和营养的蒸式美食，而烹饪工具除了传统的蒸笼，电蒸箱也渐渐出现在了我们的生活中，那么电蒸箱到底值不值得购买呢？而它又和传统蒸笼有什么区别呢，今天从以下几方面深刻解读蒸箱的优点与缺点。
方法/步骤
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1、温度控制传统的蒸箱作为所有厨房用品中对烹饪技术要求最低的烹饪工具，哪怕是厨房小白也可以很轻易的上手，但往往也是因为技术含量要求不高，反而可考验蒸箱本身的工艺。传统蒸箱的温度、火候难以控制精准，尤其是蒸比较多或块头比较大的食物的时候，容易出现夹生的现象，这是传统蒸箱的弊端。温度均匀性意味着整个蒸箱加热的均衡性，电蒸箱的出现，则很好的规避了这个现象，难熟的食材在被设定好的温度和时间中，得到恰到好处的烹饪，比如老板悦界S273这款中式蒸箱，双环火力管+U型辅热带，105度猛火速蒸，这样制作出来的食物决定不会有夹生的情况。
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2、顶部滴水蒸箱固然有着操作便捷和保证营养不流失的效果，但蒸箱本身的性能如果不过关，也是很容易影响食物的口感，在众多影响口感的因素中，滴水问题恐怕是大家最关心的，一旦顶部有温差，冷凝水珠滴落在食物表面，会使接触水滴的一面变得湿润，从而极大程度影响使用口感，所以在选择蒸箱时，一定要注意是否有恒温功能，这样才能防止水汽凝结滴入菜肴。
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3、蒸汽量蒸箱的原理即是通过蒸汽来煮熟加热菜肴，在使用蒸箱来烹饪各种菜肴的过程中，除了火力温度，蒸汽量是影响食物口感最重要的因素之一，只有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味营养的食物。蒸箱在蒸制食物时，蒸汽量的大小决定蒸箱的加热效率，所以蒸汽量也是作为我们挑选蒸箱的标准之一。
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4、容量除了以上这些会硬性因素，蒸箱的容量挑选则是要看个人喜好及需求，或许对于一些单身贵族来说，大容量的蒸箱并没有购置需要，但是就目前的蒸箱性能而言，大容量的蒸箱的确有可选之处，待客时出菜超快，并且大容量可以满足小聚的分量，加上一些蒸箱本身的蒸汽循环路径和排气孔设置，则可以很好的排除废旧蒸汽，做到真正意义上的不串味，则会省事省时很多。
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