食材
1
鲅鱼 1条
2
蛋白 1个
3
盐 1勺约3克
4
葱姜末(放入鱼肉中) 适量
5
葱姜(放入鱼汤中) 适量
6
花椒水 适量
7
香菜末 适量
8
香油 少许
方法/步骤
1
西班牙鲭头洗
2
把鱼分成两半,去掉骨头
3
鱼骨两侧的肉小心刮下
4
把鱼全刮掉
5
将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍,仍旧是少量多次,这主要是检查有没有鱼刺混在里面
6
鱼肉靡中加入葱姜末,葱姜末越细口感越好
7
筷子分开,顺时针搅拌,期间根据鱼肉靡的干湿情况,分次少量加入花椒水
8
开小火,鱼汤微开,鱼肉靡挤成丸子,下入鱼汤中煮熟
9
煮熟丸子,加入盐调味,出锅前放入香菜末和香油。