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家常做法的鲅鱼丸子

食材
1

鲅鱼 1条

2

蛋白 1个

3

盐 1勺约3克

4

葱姜末(放入鱼肉中) 适量

5

葱姜(放入鱼汤中) 适量

6

花椒水 适量

7

香菜末 适量

8

香油 少许

方法/步骤
1

西班牙鲭头洗

2

把鱼分成两半,去掉骨头

3

鱼骨两侧的肉小心刮下

4

把鱼全刮掉

5

将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍,仍旧是少量多次,这主要是检查有没有鱼刺混在里面

6

鱼肉靡中加入葱姜末,葱姜末越细口感越好

7

筷子分开,顺时针搅拌,期间根据鱼肉靡的干湿情况,分次少量加入花椒水

8

开小火,鱼汤微开,鱼肉靡挤成丸子,下入鱼汤中煮熟

9

煮熟丸子,加入盐调味,出锅前放入香菜末和香油。

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