食材
1
鲅鱼 1条
2
蛋白 1个
3
盐 1勺约3克
4
葱姜末（放入鱼肉中） 适量
5
葱姜（放入鱼汤中） 适量
6
花椒水 适量
7
香菜末 适量
8
香油 少许
方法/步骤
1
西班牙鲭头洗
2
把鱼分成两半，去掉骨头
3
鱼骨两侧的肉小心刮下
4
把鱼全刮掉
5
将碾压过的鱼肉用手揉捻一遍，仍旧是少量多次，这主要是检查有没有鱼刺混在里面
6
鱼肉靡中加入葱姜末，葱姜末越细口感越好
7
筷子分开，顺时针搅拌，期间根据鱼肉靡的干湿情况，分次少量加入花椒水
8
开小火，鱼汤微开，鱼肉靡挤成丸子，下入鱼汤中煮熟
9
煮熟丸子，加入盐调味，出锅前放入香菜末和香油。