很喜欢吃这种黄瓜小咸菜，脆脆的，有点淡淡的酒香，配白粥，非常棒
食材
1
黄瓜 2kG
2
大蒜 200g
3
青椒 500g
4
生姜 200g
5
盐 250g
6
酱油 一袋
7
白糖 适量
8
豆油 适量
9
花椒大料 适量
10
白酒 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
黄瓜洗净切条，青椒大蒜生姜切片，我选用的是比较嫩的绿心水黄瓜，如果有点老，最好是将黄瓜瓤去掉，要不黄瓜籽影响口感，然后用盐腌制一夜，黄瓜的水分都腌制出来了，用干净的纱布包上，用重物压，将水分都压出去，这样腌好的黄瓜口感好，还不易坏。
2
豆油烧开，放花椒大料炸制料油，豆油其实看黄瓜量，适量就可以，不用很多，烧开放凉
3
白糖和酱油倒入干净的锅内烧开，我用的瓶装东古黄豆酱油，一瓶，是750ML的，放了有半斤白糖，其实这个熬制的时候用干净的筷子搅拌，尝味道微微发甜就可以，但是我感觉酱油有点多，因为黄瓜出水后并不是很多，所以大家可以根据我的经验调整，熬好放凉
4
最后准备一个干净的容器，放入黄瓜等主料，然后倒入熬好的酱油、熟油，搅拌均匀，然后放入白酒，这个白酒买小瓶的就可以，放进去3分之一，一定不要放多，多了吃不惯，白酒让这个咸菜的味道更加丰富，但是也有的人就爱吃白酒放得多的，我还是喜欢白酒少的，为了口感更丰富可以放点熟芝麻，吃起来很香。
注意事项
1
黄瓜一定要压制，要不腌制的水分太多
2
熬制的酱油和豆油一定要放凉，要不容易变质
3
腌制食品一般都需要腌制一定时间再吃，要不然容易致癌，但是黄瓜却可以当时吃，可以为了健康最后七天之后吃
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