带鱼富含钙、磷等矿物质，味道鲜美，是餐桌上一道家常菜。小编一早便把已经破过肚，冲洗干净好放在冰柜里的带鱼块拿了出来，化冻一个上午时间，中午下班一回到家就下厨，为的是给家人做一道美味的“糖醋带鱼”。
食材
1
带鱼 两条
2
葱 一小段
3
姜 一小块
4
蒜 6瓣
5
花生油 200 ml
6
白糖 5小匙
7
山西老陈醋 一汤勺
8
鸡蛋 1个
9
淀粉 三分之一小碗
10
干面粉 三分之一小碗
11
红辣椒 1个
12
蚝油 一汤勺
13
酱油 半汤勺
14
花椒 二十粒
15
盐 2小匙
方法/步骤
1
把化好冻的带鱼块，用料酒、花椒粒、姜片淹渍30分钟，目的是去睲。
2
把葱姜蒜红辣椒洗干净备好。
3
葱切成葱花、姜切成丝、蒜切成片、辣椒去籽切丝。
4
准备好淀粉、干面粉和鸡蛋。
5
鸡蛋清加入到淀粉中，并稍加入凉纯净水，熬成糊状。
6
淹好的带鱼块，去花椒与姜片，放在淀粉糊中全部沾匀，然后在干粉碗中滚上干粉，一个一个滚好放好备用。。
8
制作准备一碗卤汤：把葱花放入碗中，放5小匙糖，放2小匙盐，放一汤勺山西老陈醋，放半汤勺酱油，放一汤勺蚝油，然后倒入凉的纯净水加满这个碗，使用筷子把这碗汤搅匀。
9
锅上灶，中火，倒入20ml花生油，待稍冒烟，倒入姜丝、蒜片与辣椒丝快速煸炒，炒香便立即倒入带鱼块翻炒。注意火不能太大。
10
待翻炒一分钟后，把卤汤倒入，与鱼块一起翻搅均匀，稍关一下火。
11
盖上锅盖焖三分钟，待汁较少时，便可出锅装盘了。这道菜，虽然制作过程稍麻烦些，但是绝对好吃，料的鲜味都能进到鱼肉里，鱼肉还很嫩，酸甜可口实在美味。
注意事项
1
鱼块先用面炸是保证鱼肉鲜嫩的关键，而且一定要用卤汤焖才入味。
2
火不能太大，无论是炸还是炒。
3
带鱼最好选大个的，做出来好吃也好看。
4
如果喜欢小编的这道家常菜，请给小编点赞吧。
上一篇：节假日做什么运动比较好
下一篇：孩子与同学有矛盾纠纷怎么办