很多人喜欢吃春笋烧肉，但是自己做出来以后总是感觉缺少点什么，味道没有那么好，其实最主要的是没有处理好这两步，今天就告诉大家如何做春笋烧肉味道更好。
食材
1
春笋 一大根
2
腊肉 200g
3
辣椒 适量
4
油、盐、酱油、醋 适量
方法/步骤
1
准备好材料，事先将辣椒切好，春笋切成片。
2
将咸肉过水，这一步很重要，在凉水中煮沸，去除表面油腻，降低咸度，增加口感。
3
咸肉过水以后，放入凉水中冷却，增加肉质弹性，然后切成片。
4
春笋片同样焯水，冷却。
5
春笋比较耗油，所以锅里下油要重，先把葱姜蒜煸香。
6
加入辣椒，肉片煸炒。这一步需要让肉片里的油脂析出，炒制肉片两面金黄。
7
最后加入春笋继续煸炒。
8
出锅前，可以适当小火煲一下，口感会更佳。
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