烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
食材
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鲤鱼 2斤半
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白菜 250g
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金针菇 250g
4
豆腐皮 250g
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绿豆芽 250g
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香菜 50g
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油 适量
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盐 适量
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葱 适量
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姜 适量
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红辣椒 适量
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花椒 适量
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香叶 适量
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孜然 适量
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烤鱼调理 适量
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胡椒粉 适量
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五香粉 适量
方法/步骤
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鱼洗净在背上切几刀，用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制，尽量把鱼的身体用盐涂遍，这样便于入味，我直接用烤盘腌制的，大约腌制2-3个小时，然后把烤盘铺好锡纸，把腌制好的鱼摆好，放入烤箱，220度，烤制25分钟，烤制的时候先烤内侧，烤完25分钟以后，翻个，烤正面大约7-8分钟，烤制的时间可以加工配菜
2
今天的配菜，买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己随意搭配，喜欢吃什么就放什么
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把配菜该烫熟的烫熟，先是豆腐皮
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烫熟金针菇
5
锅中加油，先小火爆一下花椒，大约30妙，然后捞出哈~~要不吃起来总是小粒粒
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放入切好的葱姜蒜辣椒
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加入烤鱼调料翻炒
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加入手撕白菜翻炒
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加入绿豆芽继续翻炒
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加入豆腐皮翻炒
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加入金针菇翻炒
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加入香叶、盐调味，加水，水适当没过菜
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所有的配菜断生以后，加入香菜关火
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把配菜倒入烤鱼盘中，汤汁也要保留哦，这样鱼肉吸饱汤汁以后，更鲜美哈；撒上少许孜然，重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉
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当当当，美味的烤鱼上桌啦~~~
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话说我配菜加的太多，都看不到鱼了，哈哈
注意事项
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鱼一定要腌制足够长的时间，要不然味道进不去，口感也不好
2
配菜可以自己随意添加，喜欢吃什么就放什么
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