竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
原料
猪肋排骨500克、竹笋一根、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮。
步骤
1
猪肋排骨剁适当大小块备用。
2
锅入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗净备用。
3
起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒，大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。
4
竹笋去皮洗净备用。
5
煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜。
6
竹笋、胡萝卜切滚刀块备用。
7
将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中，加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透。
8
放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可。
注意事项
加水煮排骨时一定要一次将水加足，不可过程中加水。
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