用盐腌鳕鱼再煎的技巧，蛤蜊昆布浓汤按照自己的想法添加了牛奶。
食材
1
鳕鱼 50克
2
金华火腿 50克
3
甜豆 100克
4
昆布 50克
5
蛤蜊 250克
6
牛奶 少许
7
龙蒿叶 少许
8
白葡萄酒 少许
方法/步骤
1
鳕鱼改刀切成菱形块，去皮，加少许食盐冷藏腌制8小时以上
2
昆布剪小块，蛤蜊吐干净泥沙，淋少许白葡萄酒后加水直至没过，大火沸腾后转小火炖煮30分钟
3
金华火腿切丁，入平底锅中小火煎至油脂融化加入甜豆翻炒至熟
4
昆布和蛤蜊炖煮30分钟后捞出，在汤中倒入少许牛奶增稠，关火后滤去汤中的泥沙，倒入保温容器中
5
提前取出腌制好的鳕鱼，用流动水冲去表面多余的盐分后彻底擦干表面。平底锅淋少许橄榄油，中小火加热后将腌制好的鳕鱼放入煎制，大约45秒后，待一面煎出漂亮的焦黄色，小心地翻面，将另一面也煎上色即可
6
装盘时，先摆上甜豆火腿作为垫菜，再将煎好的鳕鱼小心地放在上面，在顶上放上一片龙蒿叶作为装饰，浇上蛤蜊昆布浓汤即可
注意事项
鳕鱼改刀切成菱形块，去皮，加少许食盐冷藏腌制8小时以上
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