皮蛋是我们中国独有的美食，不但口味不错，而且简单易做，下面南东妈妈介绍几样皮蛋做的美味。
食材
1
皮蛋 若干
2
豆腐 若干
3
大米 若干
4
瘦肉 若干
5
姜仔 大蒜 黄泡椒 适量
6
芝麻油 料酒 耗油 适量
7
香菜 香葱 适量
方法/步骤
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一.凉拌皮蛋： 食材准备：四个皮蛋 姜仔 大蒜 黄泡椒 香菜适量 芝麻油 料酒 耗油酱油适量
方法/步骤2
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二.皮蛋豆腐： 食材准备：2个皮蛋 150克新鲜嫩豆腐 姜仔 大蒜 黄泡椒 香菜适量 芝麻油 料酒 耗油酱油适量
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皮蛋豆腐的做法：1.将新鲜嫩豆腐切成大小均等的小片放入碟子待用。2.将2个皮蛋去皮，每个皮蛋切成大小均等的六小片平铺的豆腐上面待用。3.香菜切小段盖住皮蛋洒在上面备用。4.将姜仔 大蒜 黄泡椒剁碎 5.热锅，放入芝麻油等油开了加盐，再将剁碎的姜仔 大蒜 黄泡椒放入，加料酒爆炒，作料热了放入耗油和酱油。6.炒好的作料洒到备用的皮蛋豆腐上，皮蛋豆腐就做好了。
方法/步骤3
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三.皮蛋瘦肉粥： 食材准备：2个皮蛋 瘦肉100克 大米15克 姜仔 大蒜 香葱适量
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皮蛋瘦肉粥的做法： 1.将新鲜瘦肉剁碎待用。 2.将2个皮蛋去皮，每个皮蛋切成很小快的块状【10块左右】待用。 3.将大米洗干净放入高压锅中倒入水适量。 4.将姜仔 大蒜 剁碎，香葱切小段待用 5.将剁碎的皮蛋 瘦肉 姜仔 大蒜放入高压锅中开始熬粥，40分钟左右。 6.等粥熬好，将香葱放入粥中，皮蛋瘦肉粥就做好了。