春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：1.主食中选择高热量的食物；2.保证充足的优质蛋白质；3.保证充足的维生素。 所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。这道番茄黄豆炖牛腩正好符合这三个原则,黄豆是高热量食物,牛腩含有优质蛋白质,番茄里含有充足维生素.一道菜里包含春天需要的所有营养.
工具/原料
1
食材:
牛腩,黄豆,番茄
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调料:
老抽,山楂,盐,食用油,八角,香叶,红椒,蒜,长青椒,料酒
方法/步骤
1
黄豆提前用水泡好
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腩切成块状
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好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫
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烫的牛腩捞出备用
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番茄去皮切块
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锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香
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倒入氽烫好沥干水的牛腩
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牛腩快炒后倒入老抽上色
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翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒
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倒入番茄块
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加入两个山楂
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翻炒后倒入料酒
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将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖
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炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味
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小火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火,关火后不用开锅继续焖一会儿
注意事项
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加入两个山楂让牛腩更容易炖熟,山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂,如果没用山楂倒入少许醋效果也一样,
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这道菜不用加水用番茄自身的汤汁慢炖即可
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西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻
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