酥皮部分如果没有杏仁粉可以替换成低筋面粉
食材
1
牛奶 50克
2
中筋面粉 60克
3
黄油 45克
4
全蛋液 105克
5
水 50克
6
牛奶 50克
7
杏仁粉 10克
8
红曲粉 4克
方法/步骤
1
先做泡芙部分：面粉过筛，小火先将牛奶，水，黄油在锅中煮开融化，离火加入过筛的面粉搅拌均匀至无干粉颗粒状态，继续开小火边搅拌边加热，搅拌至锅底有一层膜，关火。⚠️注意这层膜只是粘在上面并没有焦糊。待锅里稍稍降温大概一分钟后，分5-7次加入蛋液，不要一次全部把蛋液全部加入，每次一定要将蛋液搅拌均匀再加入下一次！
2
将面糊挤入裱花袋，利用刮板将面糊刮在一起，放置一旁待用
3
烤箱预热200摄氏度。接下来酥皮部分，将软化的黄油和所有材料一起搅拌。
4
垫子上挤适合大小，时酥皮已定型，酥皮的大小要和你所挤泡芙尺寸一样大，成品出来才好看
5
放入预热好的烤箱，200度5分钟，改至190度20分钟，最后在调至150度十分钟，移除烤箱晾冷
注意事项
颜值爆表
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