橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，用它与肉末一起来蒸丝瓜，是具有特殊风味，好看又下饭的小炒菜。
食材
1
橄榄菜 30g
2
肉末 50g
3
丝瓜 500g
4
花生油 2g
5
盐 1g
6
白糖 1g
7
鸡精 1g
8
淀粉 2g
方法/步骤
1
准备好食材
2
把丝瓜视它直径的大小，开成4~6瓣后，片切除掉白瓢，然后横切成4厘米的长段。
3
将丝瓜段放入蒸锅中，大火蒸制4分钟。
5
大火烧锅至5分热，下花生油，改中火，将肉末煸炒干水分和炒出干香。
6
倒入水淀粉勾芡。
7
糊化后，加入橄榄菜，翻炒均匀后，调入盐、白糖和鸡精调味。
8
将芡汁淋在盛碟中摆好的丝瓜之上，稍加整理，即成。
注意事项
丝瓜蒸制时间要严格控制，防止过熟。
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