黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。1993年，东营市大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。目前，我市已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地，养殖面积达到50万亩，年创产值3.8亿元，为全市农民增加纯收入2亿元。
黄河口河蟹，品种纯，生长快，个体大，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，成蟹个体平均体重100克～200克，最大可达450克。蛋白质含量高达23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，维生素A、D、B1和B2均显著高于陆生和其他水生动物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，因此，黄河口河蟹以其优良的品质、高营养价值和独特的风味而受到广大消费者的喜爱，被誉为“天然佳品”。
广告内容就是我们今天的主角，也是我市的特产哦！我们这里是黄河入海口，你们都知道哈!我用番茄酱调汁，烹调毛蟹，味道酸甜适中，美味可口！毛蟹不似其他大闸蟹蟹肉肥美，但是裹上酸甜茄汁，连蟹壳都美味，甚至连抓蟹的手指都让你浏览往返哦！
工具/原料
黄河口大闸蟹，洋葱半只，番茄酱50克，料酒、盐、糖少许。
方法/步骤
1
先将毛蟹倒入洗菜盆中，开水龙头不停搅拌清洗，将其外部的泥沙洗净。带上橡胶手套，你还需要不停地制止他爬上水池哦，这些家伙的体力，实在不是一般的好！（图1、2） 以下场面比较血腥，要有心理准备哦！
2
取一只毛蟹，将其蟹脐揪掉，洗净泥沙。（图3、4）
3
将毛蟹肚皮朝上，按住，拦腰截断。（图5、6）
4
切断毛蟹的脚尖，这些地方不好吃了。（图7）
5
看图8的那个小圈的位置，有时候有些毛蟹会吃些泥沙，都会残留在这里，有的话用水清洗干净即可。慢慢冲，否则会将蟹黄冲掉哦（图8）
6
全部洗净，放入料酒，盐腌渍。（图9）
7
洋葱切细丁备用。（图10、11）
8
炒锅内放油少许。（图12）
9
放入洋葱丁爆香。（图13）
11
放入腌好的毛蟹，煸炒。（图16）
12
加入小碗水，盖盖，闷至螃蟹变色，就熟了，放入少许白糖，煸炒片刻即可出锅装盘。（图17、18）
注意事项
1
处理毛蟹的过程要带上手套，不然你的手就遭殃了！这个蟹子钳人很疼的。
2
毛蟹里面会有泥沙袋，你要仔细观察，慢慢用水洗净。这个也非常容易，轻轻一冲就好了。不过有的毛蟹没有，很奇怪的。不知道是不是有的蟹子胃口好！
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