我没想到我能成功的制作出泡菜。喜欢泡菜酸酸开胃的口感，可自己从来没尝试做过，主要是没信心怕泡坏了浪费食材，所以想吃泡菜了每次都从超市买。偶尔的机会看到一位朋友的泡菜配方，非常简单，只要加盐和少许高度白酒还有老盐水（这可是配方中的重中之重啊）就可以泡出好味的泡菜，我动心了，可我没有老盐水，朋友鼓励我说老盐水也是新盐水慢慢养起来的啊。朋友的鼓励让我有了尝试的勇气，说干就干，大胆尝试才会出成果。下面一起看看我是怎样用简单的配方做出好味道的泡菜的吧。
食材
1
蒜苔 200g
2
黄瓜 300g
3
水萝卜 500g
4
花椒 适量
5
干红辣椒 适量
6
水 适量
7
盐 适量
8
高度白酒 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
准备泡菜用的新鲜蔬菜，我用的是蒜苔、黄瓜、水萝卜，这个可以根据个人喜好选择。用没有沾过油的容器洗干净控干水分。（控干水分很重要。）
2
准备泡菜用的盐水，我用少量的花椒、干红辣椒和清水加适量的白糖、盐放进锅内煮。（花椒、干红辣椒、水、白糖、盐的比例根据蔬菜的数量自行灵活掌握。）
3
煮开出颜色后，关火晾凉备用。
4
准备干净的容器，码入晾干的蔬菜。
5
倒入晾凉的泡菜水。
6
倒入少量的高度白酒（大概1酒盅的样子）。
7
加清水封口，保持坛口始终有水，避免进空气。
8
一个星期，坛子里的蔬菜变色了，可以用没沾过油的筷子挑出来尝尝，酸爽开胃，泡菜就制作好了。
9
装盘。可以配粥直接食用或者烧肉末也是不错的或者你还可以打开想象有更多的食用方法，总之都非常好味道。
注意事项
制作全程，蔬菜、容器不能沾油。
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