带鱼是怎么做都好吃的菜.各人做法.终究是大同小异..我喜欢直接煎至酥香.然后再焖三次.我觉得是最好吃的.思想上感觉能多吃二碗饭.行动上...会干掉三碗...！我感受到了.很多人现在摸着自己的游泳圈.在骂我..骂我...(?￣???￣??)
食材
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带鱼 一条
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小米椒 几个
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生姜 一小块
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大蒜瓣 几瓣
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小芹菜 几根
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油 适量
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啤酒 小半碗
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盐 一小勺
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生抽 半汤勺
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老抽 少许
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陈醋 一汤勺
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白糖 一小勺
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白胡椒粉 一小勺
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鸡精 少许
方法/步骤
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一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.去头.尾.肚子里面杂物..剁成一段段的.我一般自己拿回来剁.比较好控制想要的长度！我是为了拍照好看.剁的比较大段.如果自己家吃.建议剁小一些.这样更入味.更好吃...当然.伱也可以不接受我的建议..
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用钢丝球..把表皮那层银色物擦掉..我的带鱼是冷冻的.表皮的银色黏糊糊的.弄起来会特别腥.而且糊.所以我会擦掉！如果是新鲜的带鱼可以不用擦
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洗好后.擦干水分..撒一点盐.腌渍一会儿.
4
小芹菜切小段.自己家吃.可以连叶子一起切.放下去更香...小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！！！
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把带鱼放下去煎...
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一面煎至金黄后.翻面煎另一面..煎好后的夹出备用...！
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锅里留一些底油..倒入小米椒.生姜.大蒜瓣下去炒香.
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倒入煎好的带鱼！
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倒入小半碗的啤酒...盖开锅盖..
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中大火！煮至啤酒烧干！
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倒入调料汁...盖开锅盖.
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中小火煮至汁烧干..中间可以翻一次面...
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然后放入小半碗开水..
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不用盖锅盖..收汁到自己想要的程度..倒入小芹菜段.少许鸡精！拌均匀后关火！
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装盘！
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我发现带鱼属于比较难拍的.