❶融化酵母的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死。
❷南瓜的纹路要压深一些，否则蒸好以后就不明显了。
❸蒸豆包和蒸馒头、包子一样都要冷水下锅，蒸好后关火焖几分钟再开盖。
❹奶粉可以加香气并利用发酵，也可以不放或换成糖。
食材
1
面粉 250克
2
南瓜泥 130克
3
红小豆 适量
4
水 适量
5
糖 适量
6
奶粉 20克（可不放）
7
酵母 1/2小勺
步骤/方法
1
南瓜去皮，切块，上锅蒸熟。
2
蒸熟的南瓜晾凉用料理机打成泥状。
3
将酵母倒入30毫升温水中，搅拌均匀放置5分钟。
4
将面粉，奶粉在盆中混合均匀。
5
把酵母水和南瓜泥依次慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成片状。
6
再用手反复揉搓，和成光滑的面团。
7
面盆上盖保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，面团膨胀到两倍大，内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就完成了。
8
将发好的面放在面板上揉压，排出空气，然后盖上盖子或保鲜膜继续醒发15分钟。
9
将面团揉拉成长条形，用手揪成若干大小均等的剂子。
10
将面剂子分别擀成厚片。
11
将豆沙放在面片中央包起来。
12
封口处放在下面，两手轻轻揉搓，整理成圆形。此时，基本的豆包胚就制作完成了。
13
⑬用合适的工具在包好的豆包顶部轻轻压出“米”字形，确定每条纹路的位置。
14
再分别把每条纹路从上到下压深。我用的工具是蛋糕脱模刀，用水果刀的刀背也可以。
15
锅中加冷水，将湿的屉布铺在笼屉上，放入豆包生胚，每个豆包胚之间要留出足够的空间，盖上锅盖，继续醒发15分钟。
16
大火将水烧开，调中火蒸10分钟，关火，焖制3分钟再开盖。
17
蒸好的豆包，栩栩如生的小南瓜就做好了。
18
红小豆洗净浸泡4小时以上。
19
放入锅中加足量的水大火烧开，用小火煮至软烂。我用高压锅煮了半小时。
20
煮好的红豆加煮红豆的水用料理机打成细腻的泥状，水不要加太多，能搅动就可以。
21
将红豆泥倒入锅中，加适量的糖，中小火不断翻炒，将多余的水分炒干。
22
冷却以后就可以包豆包了。
23
豆沙馅做好了