以前经常在外面买冷吃兔，很小很小一袋就好几十，想想还是好心痛。突生买材料自己做的想法，然后就向做得好吃的朋友请教方法，确实很好吃啊，今天的天气，要是有一瓶冰冻的啤酒就完美了。
食材
1
兔肉 半只
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干辣椒 适量
3
姜 一小块
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蒜 适量
5
料酒 少许
6
葱段 少许
7
八角 4颗
8
白糖 少许
9
生抽 少许
10
芝麻 少许
11
花椒 适量
方法/步骤
1
准备材料：兔肉用热水洗净，然后切成小丁，不要太小哦，不然炒制后就找不到了。然后加入适量盐、料酒腌制20分钟入味。
2
锅内加适量水，加入两颗八角、几截葱段、一点姜，将腌制后的兔肉倒入，大火煮至九分熟后捞出洗净沥水备用。
3
锅洗净，加入适量油，烧热至八分热，加入几段葱，炸至金黄色捞出不要。
4
然后倒入备用兔肉，大火快速翻炒2分钟后改中火翻炒。等肉呈金黄色，略微有一点开始干了的状态就加入干辣椒、姜蒜、花椒、八角爆炒1分钟后改小火慢炒。
5
炒的过程中可以不时尝尝味道，若差盐就放一点，可以根据自己喜欢的干瘪程度决定还要炒制还是起锅了（有人喜欢干一些有嚼劲，有人喜欢饱满些有肉感）。最后加一点生抽和葱节翻炒一下起锅装盘撒一些芝麻就可以享用了。
注意事项
1
1.兔肉最好先煮八九分熟，以为加入干辣椒花椒之类的只是快速入味，炒久了会焦掉。
2
2.姜蒜稍微切大一点不会焦，而且蒜还挺好吃，额，就是味比较大。
3
3.兔肉单独炒制时还是不要炒太干了，不然嚼不动。
4
4.感觉放凉一些好吃些。
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