美味：麻辣小龙虾做法

夏天摆长龙，扎堆喝夜啤酒，当然少不了那一份让我千思万想的麻辣小龙虾，且不管这是不是日本给咱们送来的这一份福利，其实吃龙虾的美妙处在于，又麻又辣，虽然龙虾头大、皮厚、肉不多，吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。重庆和湖南人最爱的就是赋予这种生物以花椒，辣椒，真是麻辣爽的好过瘾，见过吃货能人，抓起龙虾，一秒钟一个，速度之快，不得不佩服啊。麻辣小龙虾原料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖麻辣小龙虾做法：1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。3、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里5、锅中倒入清水煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。7、放入砸好的辣椒酱，炒香。8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。9、撒入蒜瓣、加入精盐。10、倒入一汤匙料酒，去腥。11、加入一勺白糖，翻炒均匀。12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可