从很小就听说过为海鱼排名的顺口溜“一平、二快、三鳎目”，这里的“鳎目”指的就是比目鱼。可见，比目鱼是海鱼中的佳品。名不虚传，被封为季军的比目鱼就是好吃，无论怎样烹制，都是美味。这平烧法烹制，味道也很不错。比目鱼位居第三，还不仅仅是因为它的味美，其营养价值、保健功效在海鱼中也是当之无愧的名列前茅。
食材
1
比目鱼 400克
2
白糖 适量
3
料酒 适量
4
豆瓣酱、甜面酱 适量
5
红尖椒、葱、姜、蒜 适量
6
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
将比目鱼洗干净。撕去鱼皮。
2
用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁
3
炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出
4
用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。加豆瓣酱翻炒。
5
鱼入锅。倒入调味汁。
6
加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。
7
汤烧少了，即可出锅享用。
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