成都的小吃出名，用妇孺皆知形容应该不为过。我的最爱就是雪豆炖猪蹄。雪豆又叫做芸豆、白腰豆；在成都人的嘴里，这个小吃的名字很富诗意，光听名字就有食欲：蹄花汤。
工具/原料
1
主料：雪豆，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。
2
配料：酱油、盐、味精等适量。
3
厨具：高压锅、盆子等。
方法/步骤
1
葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2
雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。
3
猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
4
在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5
将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6
等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
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