雪豆莲藕炖蹄花

小猪蹄一只 800g

莲藕 500g

雪豆 200g

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

花椒 10颗

料酒 3匙

首先把猪脚破开，根据自己喜欢选择切成两半还是小块，我一般是切成小块，这样时间可以稍微短一些。然后清洗一下放到锅里焯一下水，毙掉学沫，注意在焯水的时候放一点姜和料酒，去除腥味。

然后把事先泡好的雪豆拿出来清洗一下，雪豆必须事先泡好，提前十小时侵泡，莲藕洗净，切块和雪豆放置在一起。

然后把锅烧热，放适量的油，将葱姜蒜和花椒。豆瓣酱放入锅中爆香，倒入焯好水的猪蹄，在放入适量的料酒翻炒，后倒入高压锅内，把雪豆和蹄花一起倒入，盖上锅盖，压制30之40分钟后即可出锅调味。