雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。
食材
1
猪蹄 半只
2
干雪豆 250克
3
姜 2片
4
料酒 1汤匙
5
香醋 1汤匙
6
盐 适量
方法/步骤
1
猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)。
2
猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒
3
大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫。
4
猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛。
5
将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用
6
把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)。
7
烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时。
8
至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)。
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