童子鸡顾名思义就是未长大未打过鸣的小公鸡。
食材
1
童子鸡 1只
2
香菇 10颗
3
松茸 20颗
4
黑木耳 100克
5
蒲瓜 半只
6
大蒜 6颗
7
姜 1块
8
葱 1支
9
盐 1勺
10
黄酒 2勺
步骤/方法
1
宰杀好的童子鸡清洗干净。
2
香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上。
3
童子鸡用冷水下锅，焯水。
4
等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡。
5
用温水清洗干净。
6
大蒜、姜、葱结用纱布包包起来。
7
纱布包塞进鸡肚子里面，能使这些调料更入鸡的肉质里面。
8
童子鸡放在砂锅里，加入开水，一次加够途中不能再加水。
9
水滚后，加入一勺盐和两勺黄酒。
10
放入香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时。
11
最后10分钟时加入蒲瓜，开中火直至出锅。
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