酸酸辣辣的酸菜鱼，是众多吃货的不二选择，今天给大家推荐一种酸菜鱼的家常做法，有兴趣的吃货可以在家试试。
食材
1
草鱼 三斤左右
2
生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精 适量
3
酸菜 适量
4
小米椒 适量
5
蛋清 适量
6
淀粉 适量
7
泡萝卜 适量
8
蒜苗 适量
方法/步骤
1
三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。
2
接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫米厚度就可以了。
3
家里常备的几种调料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精，备用。
4
酸菜，小米椒，泡萝卜，一个蛋清，淀粉。
5
鱼脊骨和鱼头下过水，鱼片洗干净备用。
6
锅里放油，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，酸菜，泡萝卜，泡椒依个人口味，爆出香味之后放入清水，一勺味精，两勺鸡精，先煮着，然后浆鱼片。
7
1/4勺盐，1/4白胡椒粉，蛋清，淀粉，顺时针轻轻搅拌，拌匀即可。
8
锅里的东西，煮的差不多了，捞出来，放入盆里。
9
锅里下鱼片，待鱼片浮起后，用勺子沿着锅底轻轻推两下，撇去浮沫，就可以出锅了，撒上蒜苗，干辣椒，花椒，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就出锅了。
注意事项
剃鱼刺的时候最好带上手套，鱼虽然好吃，手被弄伤了，可就不太好了。