第一次用冰种法做面包，头天晚上把液种做好，放冰箱冷藏，第二天上午开始做，事实证明，做出的面包质地柔软，口感富有弹性。
遗憾的就是烤制的时候走开了一会，颜色过重了。
食材
1
高筋粉 180克
2
黄油 30克
3
鸡蛋 1个
4
水 30克
5
食盐 3克
6
酵母粉 3克
7
白糖 50克
8
糖粉（奶酥粒） 15g
9
黄油（奶酥粒） 20克
10
低筋粉（奶酥粒） 25克
11
奶粉（奶酥粒） 3克
12
全蛋液（餐包表面装饰） 适量
13
清水（液种） 100克
14
高筋粉（液种） 100克
15
酵母粉（液种） 1克
步骤/方法
1
液种材料：高粉100克 清水100克 酵母1克
2
将液种材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵过夜
3
食材大集合
4
面包桶内放入白糖、食盐、鸡蛋、水、发酵好的液种和高筋粉，并在面粉中挖个小坑放入酵母粉。
5
启动揉面程序
6
一个揉面程序结束后放入软化好的黄油 ，继续启动揉面程序
7
两个揉面程序结束后，面团能轻松拉出薄薄的膜
8
团圆放入容器中进行第一次发酵
9
发酵面团的时候制作奶酥：黄油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中
10
所有食材搓匀呈小颗粒状。
11
发酵至两倍大，第一次发酵完成
12
放入案板上揉匀排气平均分成12份揉圆
13
揉圆后码放在考盘中，第二次发酵（放入烤箱中，烤箱中放入一碗热水）
14
发酵至两倍大，均匀刷上一层鸡蛋液，撒上做好的奶酥
15
放入预热好的烤箱180度20分钟
16
成品！
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