中秋临近,月饼纷纷上市,琳琅满目的月饼,肉眼无法识别他们是怎么制作的,吃起来不放心、别怕,广式莲蓉蛋黄月饼,也可以自己做的。
方法/步骤
1
准备好莲蓉馅和蛋黄,把莲蓉馅等分成若干份,蛋黄放微波炉里热30秒拿出来,蛋黄莲蓉馅就做好了。
2
取一个莲蓉馅球,压成小圆饼。
3
在小圆饼里放上蛋黄。
4
把蛋黄包裹起来。
6
把所有的蛋黄莲蓉馅都包裹好。
7
月饼胚的制作过程: 糖浆加色拉油、碱水放在容器中。
8
用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发。
9
在溶液中加入面粉。
10
和成面团,放置2小时。
11
把面团根据模具大小分成若干份。
12
取一份的面团,按圆压成小薄片。
13
取一份的莲蓉蛋黄放到面片上。
14
包好馅料,封口,滚成圆球形状。
15
沾上少许干面粉。
16
把面团放到月饼模具里压实,让整个面团充满模具里。
17
案板上撒少许干面粉,把月饼模具倒过来,在案板上轻轻磕一下,脱模。
18
月饼生胚放在烤盘上,表面刷水,放入预热过的烤箱第二层。
19
以210℃烤5分钟取出,刷少许蛋黄水(只刷表面,不刷纹路凹陷处),再继续烤5分钟,转150℃烤10分钟即可。
20
烤好的月饼放凉后,装到保鲜袋里密封,回油2~3天即可食用。
注意事项
月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。
上一篇:咸蛋黄的炒制方法
下一篇:简简单单做咸蛋黄玉米粒