泡椒蒸鱼头以香·鲜·辣为主，味道一绝，我所介绍的方法绝对简单，只要按步骤做，每次都可以做出一样的味道。
食材
1
鲜鱼 500g
2
小米泡椒 100g
3
生姜 50g
4
大蒜子 50g
5
小葱 10g
6
香菜 10g
7
蒸鱼油 一瓶
方法/步骤
1
鲜鱼(常见的鱼都行，根据爱好）现杀，去鳞，洗净，打花刀。不用放任何调料，放到菜篮里将水滤掉。准备干净的高压锅，蒸菜钢丝架子，一个合适鱼大小的碗，和一个夹碗的夹子。
2
将泡椒，蒜，姜，葱切末，香菜切小段。
3
将锅洗净，加入适量油，起小油泡时放入泡椒·蒜·姜，葱末放一大半，剩下的一小半葱末·香菜备用。
4
闻到香味后，倒入蒸鱼油，蒸鱼油的量是完全将锅中配料浸没即可，烧开关火，
5
将蒸菜架子放入高压锅，加水到低于架子顶部20厘米，将鱼放入碗中，再将锅中配料均匀淋在鱼上，盖上盖子，用大火蒸，蒸到高压锅上气，开始计时，10分钟关火。
6
等高压锅将气排完，用夹子将碗夹出，小心烫手，最后将剩下的葱末和香菜撒到鱼上即可，先将上面未浸入汤里的鱼肉浸入汤里。还可以将煮好的面，放到鱼汤里，更是一绝。
7
以上做法也可以蒸茄子·新鲜辣椒等等···
注意事项
1
将菜端出时，一定要用夹子，以免烫手。
2
整个过程按以上放了蒸鱼油，就不用再放盐，如果是较大的鱼再根据需要加盐，
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