腌酸豆角的制作方法

夏天到了，炎热的天气使人的胃口也变得差了许多，而一道酸辣爽口的小菜则能让人胃口大开。上菜市看到很新鲜的豆角，相比上星期的3.5元一斤，今天的1.5元算是很便宜了，毫不犹豫地就买了两大把回来，一把打算做包子馅，另一把则是用来腌酸，酸粥送饭都是不错的吃法。1.豆角洗净后晾干水分。2.切寸段。（长短随个人心意）3.放点盐到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5.泡姜切细丝。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.准备好豆豉。9.干净无油无水的玻璃瓶一个。10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.调入少许的盐。13.滴入少许的高度白酒。14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。16.热锅下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。