桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名，但也是名列中国名蟹榜的，捕自海中的雌蟹，进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
食材
1
赤蟹 350g
2
草鱼头 150g
3
虾 100g
4
剩米饭 适量
5
猪里脊 50g
6
猪油 适量
7
味精 适量
8
姜 适量
9
香葱 适量
方法/步骤
1
将蟹剁去两只大钳子，用牙刷把蟹身里外刷干净。
2
掰开蟹壳去蟹肚蟹腮
3
蟹壳去四边的外壳后对切两半，钳子用刀拍开，蟹肉均匀剁成块。
4
草鱼头半只剁大块，用少许的姜丝和盐略腌一下
5
虾去壳去沙线，里脊肉切薄片，香葱切碎，锅里下适量的清水，把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
6
煮至开锅后捞出浮沫，煮至蟹肉熟透后下米饭。
7
开锅后下剥好的虾仁，加入少许的猪油，最后下里脊肉。
8
调入适量的盐、味精、最后关火下香葱。
注意事项
蟹肉最好熟透再来下米饭。