芦蒿不仅营养丰富，还味道清香、鲜美、脆嫩爽口。我最爱用它和千张素炒，简单快手还特别下饭，尤其是吃腻了大鱼大肉之后再吃这菜特别美味。这几天去菜市买菜，发现今年苏北的芦蒿上市特别早。记得去年腊月才开始有卖芦蒿，18块钱一斤，还好今年的芦蒿价格便宜了许多，今天买了一斤才8块钱，赶紧买了一把回家尝尝鲜。接下来就把这道快手菜详细做法分享给大家，如果您那儿可以买到芦蒿的话，就跟着试一试。
食材
1
芦蒿 500g
2
千张 150g
方法/步骤
1
先将千张切成条，然后锅中烧开水，煮开后放入千张焯水1分钟捞出过下凉水。
2
择菜：菜芦蒿的菜农往往会连下面老根一起割，所以要将芦蒿根部老了的部分全给摘去，吃鲜嫩的一部分，叶子比较嫩所以我喜欢连嫩茎一起炒食。
3
再将淘洗干净的芦蒿切成两三厘米长的小段备用。因为下锅炒的时候会有前后顺序，所以嫩茎和头部叶子部分尽量分开放。
4
再将配料的辣椒切成小颗粒状，蒜头用刀背拍碎即可。怕吃辣的，可以少放一些辣椒
5
炒锅烧热后，倒入一小勺食用油，放入辣椒和蒜碎炒半分钟。
6
接下来再倒入芦蒿的茎部，放入调味料盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟时间
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然后再加入千张、芦蒿叶子一起继续翻炒2分钟，即可关火装盘
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