冬天到了，不吃肉怎么能抵御严寒呢？做个排骨烧年糕吧！排骨的香嫩和年糕的软糯相得益彰，浓浓的汤汁被年糕吸入，这搭配简直太完美了，就算没有米饭也不会影响这道菜光盘儿的节奏！
食材
1
排骨 450g
2
年糕 150g
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
八角 适量
6
红干椒 适量
7
桂皮 适量
8
冰糖 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
料酒 适量
12
盐 适量
13
食用油 适量
14
清水 适量
15
香菜 适量
方法/步骤
1
年糕清洗干净，放入水中浸泡约半小时。
2
排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮末。
3
捞出沥干水分或用厨房纸擦干表面水分，防止烹饪过程中溅油。
4
大葱切小段，姜切片，准备好其他辅料。
5
起油锅烧热，放入排骨翻炒至变色断生状态。
6
放入葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
7
接着调入生抽、老抽和料酒，翻炒上色。
8
添入清水没过排骨，大火煮沸后改中小火炖煮约一小时，将年糕放进去。
9
继续炖煮5-10分钟至年糕口感软糯，调入盐改大火翻炒收汁，撒点香菜关火即可。
10
美味的排骨烧年糕就做好了，太好吃啦~
注意事项
年糕经过浸泡后口感更软糯，炖煮时间也不必不太久，勤翻动可以防止年糕粘到锅底上。