因本人倾向于素食，所以这道菜是宫保土豆素食的做法。其实土豆块用油炸一下会更好吃，但如果使用太多的油就失去了吃素菜的健康意义，所以我选择了少少量油煎土豆的做法。口味是麻辣味的。
食材
1
土豆 300克
2
胡萝卜 半根
3
油炸花生米 50克
4
葱、姜、蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
麻椒 适量
8
米醋 2汤匙
9
酱油 2汤匙
10
料酒 1汤匙
11
白糖 3茶匙
12
盐 半茶匙
13
淀粉 3克
14
蚝油 少许
方法/步骤
1
土豆、胡萝卜切块
2
切好块的土豆用清水泡一下，泡去土豆表明的淀粉，沥干水备用
3
葱蒜切片，姜切末，干辣椒切段
4
调汁：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。葱蒜片也放入汁中
5
锅中放油，放土豆煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可分2-3次加少量清水，加盖焖一下，煎好的土豆快盛出备用。
6
锅中再放油，依次放入花椒、麻椒、姜末、干辣椒，炒出香味后放入胡萝卜快，翻炒一下
7
再放入土豆块翻炒一分钟
8
淋入调好的汁，翻炒均匀
9
最后放入花生米，翻炒一下即可
注意事项
1
在煎焖土豆块的时候，一定要加少量的水，否则就变煮土豆了
2
在淋碗汁前记得要将汁搅拌一下，因为淀粉会沉底