芹菜炒碎牛肉是比较家常的菜，它的特点清爽可口。
食材
1
牛肉 300克
2
芹菜 150克
3
料酒 40克
4
酱油 20克
5
白糖 10克
6
小苏打 5克
7
淀粉 20克
8
胡椒粉 1克
9
葱姜 20克
10
花生油 500克
方法/步骤
1
将芹菜切成薄片，牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打，酱油胡椒粉，淀粉，料酒，姜和清水，泡10分钟，加入花生油再淹1个小时。
2
锅里倒入花生油至6成热时，放入牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
3
将锅里面留少许油，放葱姜片，白糖，味精，清水少许，烧开后，用淀粉勾芡，放牛肉片，芹菜片翻炒均匀即可。
注意事项
1
芹菜一定需要在开水里面过一下，增加口感。
2
炒牛肉的时候一定要放多点油，油量在把牛肉泡注差不多过面时为宜。