平常就无比喜欢吃芹菜，还有啊喜欢泡椒和小米椒味道的一切菜，嗜辣的人儿，嘿嘿
工具/原料
1
牛肉（好像叫腰柳肉或者里脊，就是最嫩的那种）
2
西芹
3
泡椒或野山椒
4
干辣椒
5
干花椒
6
姜蒜
步骤/方法
1
1.牛肉先切片，然后横切成丝（横切就是垂直于牛肉的那个纹路切，这样炒出来才嫩）
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2.在切好的牛肉丝中加切片的姜蒜、干花椒、干辣椒（切段）、野山椒、适量的芡粉、郫县豆瓣、适量的盐（盐可以不加了，有豆瓣的盐味）、水拌匀（因为我切的肉丝很细，这样炒出来的牛肉丝也很嫩，今天在论坛新学了牛肉变嫩的方法，下次试试）
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3.西芹洗净斜切成片状，这样更入味。
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4.锅中放油（可以多放点，油太少肉太多也容易让肉炒老），锅铲放外面（可以避免锅铲烧烫了，肉一下锅就粘锅铲了），烧辣了就直接倒入拌好的牛肉丝，翻炒分离即可起锅，锅中可以留些油，不能炒太久了，当然要保证炒熟哈。
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5.倒入切好的西芹，加盐翻炒几下即倒入炒好的牛肉丝一起炒几下即可起锅了。。。我家炒菜不放味精哦，这些个可以根据自己家的口味调整即可。。。
注意事项
昨天在论坛看到有mm介绍炒牛肉的时候，加入芡粉拌匀之后再加点色拉油拌匀，下锅更嫩，下次再试试哈
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