芹菜牛肉末是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，有牛肉的咸鲜味，也有芹菜的清香味，是下饭的必备菜。
食材
1
牛肉 250克
2
芹菜 300克
3
小米辣 2根
4
蒜 10克
5
姜 5克
6
葱 5克
7
生抽 1汤匙
8
料酒 2汤匙
9
花椒粉 适量
10
盐 一茶匙
11
糖 一茶匙
12
淀粉 一汤匙
13
鸡精 少许
14
郫县豆瓣酱 一汤匙
15
油 适量
方法/步骤
1
牛肉切小块。
2
切成肉糜。
3
肉中加入盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀。
4
放入油抓匀腌制15分钟。
5
芹菜摘取叶子。
6
芹菜切丁。
7
葱白切段，将蒜切末，小米辣切丁。
8
牛肉糜下锅炒散。
9
牛肉末推至一边，放入葱姜蒜和红辣椒丁中小火炒出香味。
10
加入郫县豆瓣酱。
11
炒出红油，淋一汤匙料酒，使酱汁成润泽冒泡状。
12
牛肉末与酱料混合炒匀。
13
加入芹菜丁。
14
大火快速炒匀。
15
加入白糖、鸡精、香油炒匀。
16
一道美味的芹菜牛肉末就做好了。
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