组织细腻轻盈如云朵般的日式棉花乳酪蛋糕
食材
黄油 30g
方法/步骤
1
奶油奶酪和黄油提前软化好,可以放烤箱软化,也可以放微波炉加热30秒左右,天热直接室温软化。软化好的奶油奶酪和黄油中倒入盐和细砂糖20g,搅拌均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀,分次加入蛋黄,继续搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉,充分混合搅拌均匀
3
倒入柠檬汁,搅拌均匀,蛋黄乳酪糊就做好了
4
蛋清打发至粗泡后将45g细砂糖粉3次加入,打发至弯钩状态
5
分3次将蛋清加入蛋黄乳酪糊中搅拌均匀,要注意混合均匀就不要过度搅拌以免消泡太厉害
6
模具内壁提前抹一层黄油,将面糊倒入模具中(活底模具需要提前包好锡纸),轻震出气泡,放入一个烤盘中,烤盘中倒入热水
7
烤箱提前预热到150度,烤盘放入烤箱中下层烤70分钟左右,晾凉后会回缩,所以很容易脱模
注意事项
撒糖粉装饰
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