大蒜 数个
有盖的罐头瓶 1
白醋 1
酸洗盐 1
砂糖 1
选择坚定，鲜脆大蒜进行酸洗。切断和抛弃任何病变或受损的材料。
准备罐子酸洗。 在洗碗机洗净的瓶子和盖子上的“消毒”周期。将罐和盖子，放入沸水10分钟，对它们进行消毒，如果你没有一台洗碗机。
准备罐头。用清水冲洗罐头。通常情况下，你必须放置在机架底部或锅，补锅用热水。按照您的罐头制造商的特定制造商的指示，如果它不同的工作。
将罐头制造商在低热量的燃烧器。你可以让它升温，而你准备大蒜和酸洗溶液罐头。
在冷水冲洗大蒜，删除任何松散的表面污垢。
灼大蒜，使其更容易分离和剥离。将大蒜放入沸水30秒，然后删除它们，并把它们放进冷水中快速冷却。
分开蒜瓣灯泡和剥离每个丁香。果皮应该很容易滑出后，他们被烫。
准备的酸洗溶液。使用不锈钢，聚四氟乙烯，陶瓷或玻璃壶。不要使用铜火锅，在水中存在过多的铜可能导致大蒜变成绿色或蓝色。 用1杯（200毫升）砂糖每3杯（700毫升）使用白醋腌制盐和1茶匙（5毫升）。
使用小火烧开解决。
添加大蒜去皮，沸水混合，煮沸1分钟。
添加的酸洗溶液，每个罐子。使用足够完全覆盖大蒜和填补罐子内1/2英寸（1厘米）的顶部。
擦拭嘴巴的罐子，以消除任何酸洗溶液。盖子拧牢固，但不要过分拧紧。
在燃烧器下的罐头制造商的温度上升，使水缓慢煮沸。
把罐子大蒜罐头制造商使用的jar钳。
添加更多的开水罐头如果必要把水位至少1英寸（2 .5厘米）以上的罐子顶部。
离开罐罐头，低熬20分钟。
将燃烧器取下盖子从罐头。
让罐子坐在在热水中，直到沸点消退（3〜5分钟）。
用钳子从热水中取出罐子。小心不要倾斜的罐子中取出时，。
站在罐子直立，并让它们冷却24小时不受打扰。
确保正确的罐子被密封。他们完全冷却后，按每个瓶子的中心，看它是否弹出上下。如果确实如此，罐子密封好。
冷藏任何没有密封的罐子，首先正确地使用它们。
重新启动没有密封的罐子，如果你有太多的迅速使用罐头工艺。使用新盖的罐子，并让他们在罐头再次整整20分钟。
腌制的大蒜也可能变成蓝色或绿色，如果用大蒜不成熟或不完全干燥。红色剥皮的大蒜品种，也可能会变成蓝色或绿色的一次腌制。在大蒜的颜色变化是不是一个迹象的大蒜是坏，它可能仍然可以食用。
糖和盐是不是防腐剂：它们被添加到罐头的解决方案，以提高风味，但不会阻止破坏大蒜。腌大蒜必须正确罐头存储的安全。