食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。当然能养颜啦！这道“菠菜炒鸡蛋”，材料和制作都很简单。
工具/原料
1
300 克 菠菜
2
150 克 鸡蛋
3
50 克 葱
4
20 克 姜
5
30 克 蒜
步骤/方法
1
菠菜洗净沥干水分，切成小段。
3
鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣。
4
重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒，菠菜炒软后加少许盐调味， 将鸡蛋倒入炒匀就好了。
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